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獨自吃飯,飲食質量可能更低?

www.730860.tw | 時間:2020-05-13 08:52:05 | 來源:中國食品報

  《Nutrition Journal》曾發表了一篇有趣的文章,文章稱研究發現獨自吃飯人群的飲食質量可能更低。那么,單身人群的飲食生活可能存在哪些問題呢?

  食物與人類健康狀況密切相關。為了生存,人們必須通過飲食攝入足夠的營養。隨著生活水平的提高,飲食習慣也在悄然改變,如今,更多的人開始關心自己的飲食健康。

  飲食質量在營養流行病學文獻中以多種方式描述,包括健康飲食、均衡飲食、營養食品、功能食品、高營養密度飲食。這些術語蘊含著通過均衡的營養素攝入達到最佳健康水平的基礎理念。

  有研究顯示,健康飲食與慢性疾病風險及死亡率降低有關。有些人認為獨自吃飯是一種便捷的方式,隨著這種新的趨勢的發展,糟糕的飲食質量將成為新的公共衛生問題。日本一項研究發現,在老年群體中,單獨進食可能會導致營養不良,而有伴的老人卻有更好的飲食質量。相反,在一起吃飯,例如在一個家庭里,可促進健康的飲食習慣,并引導健康的生活方式。一項中小學生家庭用餐頻率的調查顯示,家庭用餐頻率更高的學生飲食質量更佳。獨自吃飯是均衡飲食的阻礙。

  越來越多的人對飲食質量感興趣,飲食行為也隨著現代化進程而發生改變。傳統的“一頓飯”含義包括如家人或朋友的陪伴。新的生活方式帶來了獨自吃飯的概念,并成為一種新趨勢。選擇一天的食物容易受到環境的影響,而一起吃飯或獨自吃飯對選擇都有重要的影響。

  當人們準備一個人吃飯時,這頓飯通常不會花很多時間,他們往往會選擇一頓便餐而不是營養均衡的一餐。對于經常獨自吃飯的人來說,由于水果和蔬菜攝入不足,以及粗雜糧的攝入太少,較難攝入適宜的營養素,特別是微量元素如維生素 C 和B 族維生素。事實上,它不僅會導致潛在的營養不良,也會因為營養素攝入不足導致臨床癥狀。獨自吃飯使人們面臨潛在疾病的風險,而這在以前一些研究亦有報道。

  另一方面,這部分人由于高熱量食物和不均衡的飲食可以導致糟糕的飲食質量。因此,對于經常獨自吃飯的人來說,面臨著雙重挑戰,即熱量攝入超標,而一些微量元素攝入不足。決策者應制定提高飲食質量的戰略,對于疾病預防有積極的意義。

  《中國居民膳食指南(2016)》中推薦的“杜絕浪費,興新食尚”的指導中指出: “多回家吃飯,享受食物和親情”。多回家吃飯的好處是有科學依據的。在一項基于人群的橫斷面研究中,更多的家庭用餐提升了健康飲食指標,改善了心臟代謝健康指標(如肥胖、膽固醇和其他糖尿病風險因素)。

  另外,《Appetite》雜志一篇文章指出,我國居民外出就餐率持續攀升,為肥胖 / 超重一大主因。外出就餐與在家吃飯相比,高熱量食物的攝入增加,谷物和蔬菜消費顯著減少,肉類消費顯著增加。這些研究結果表明,經常吃“家常便飯”會給健康帶來好處,促進家庭就餐應該成為未來公共衛生舉措的一部分。

  (陳彬林)


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